米粉パン麺作りに精進誓う♪平野さん工房創設１周年

パン研究家でジュニア野菜ソムリエの平野貴代（ひらの・たかよ）さん（４７）が、和歌山県橋本市山田３４８の１に「お米専門工房　結～ｍｕｓｕｂｉ～」を創設して、７月２１日（土）で満１周年になる。この間、平野さんの「結（むすび）パン」は、第１回「ライスジュレ（米ゲル）ジャパングルテンフリーレシピコンテストｉｎかわち」でグランプリを獲得し、さらに「プレミアわかやま」に認定された。平野さんは「この受賞・認定をバネに、一層おいしい健康パンづくりに励み、ふる里の米の消費拡大につなげたい」と張り切っている。
平野さんは同県かつらぎ町在住。これまで橋本・伊都地方の子供たちに、同町の築野食品工業(株)のこめ油や米粉などを使った米粉パンづくりなどを指導、子供たちの将来に大切な「食育」に貢献してきた。
橋本市の天然温泉「ゆの里」パン工房・責任者時代は、無菌の地下水「金水」や温泉水「銀水」をブレンドした天然水「月のしずく」と、丹生都比売(にうつひめ)神社周辺で穫れた天野米(あまのまい)を使って「月のしずく米粉パン」を開発、「プレミア和歌山」推奨品に認定されるなど活躍してきた。
昨年７月２１日には、同市山田の広域農道わきの建物２階に「お米専門工房　結～ｍｕｓｕｂｉ～」を創設。グルテン（麦などに含まれるタンパク質）をまったく含まない、安全安心な「結（むすび）パン」＆「結（むすび）めん」（商品名）をつくり、アレルギー体質の子供たちや、パン・麺の食通（しょくつう）に愛されてきた。
今年は第１回「ライスジュレ（米ゲル）ジャパングルテンフリーレシピコンテストｉｎかわち」パン部門でグランプリを獲得、「プレミアわかやま」推奨品に認定されるなど、その実力が高く評価された。今では開店当初の米粉パン製品５種類を１５種類に、米粉麺も１種類を２種類に増やし、おいしいと好評を博している。
プレミア和歌山の食パン「結パン」（１００％国産米を使用、小麦、卵、乳製品は不使用）は、１斤（縦１８・５センチ、横９・５センチ、高さ９センチ）７８０円（税別）、「結バンズ」（同、１０センチ）は２３０円（同）。「結めん」（高野山麓の米を使ったグルテンフリーの米粉麺）は１袋（１００グラム）２９０円（同）。
これらの商品は、すでに橋本市岸上の産直市場「やっちょん広場」で日曜日の午前９時～午後６時、和歌山市本町の「フォルテワジマ食品館」では火曜日の午前１０時～午後７時に販売。７月１４日以降は土曜・日曜・祝日、かつらぎ町滝の道の駅「くしがきの里」の「福みみ」でも販売することにしている。
平野さんは「お米で結ぶご縁に感謝し、今後も一層、米粉パンや米粉麺づくりに取り組み、皆様のご期待にお応えしたいです」と話していた。
問い合わせは平野さん（電話＆ＦＡＸ＝０７３６・２０・４７２０）。
写真（上）は第１回「ライスジュレ（米ゲル）ジャパングルテンフリーレシピコンテストｉｎかわち」でグランプリを獲得した平野貴代さん。写真（中）はプレミア和歌山に認定された「結パン」。写真（下）はグルテンフリーの米粉麺「結めん」。

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